Bir içki adı …

Arak,
Diğer içki adları;
Arak, Ürdün, Bali,
Akevitt, Norveç
Akvavit, Danimarka
Aguardiente (Guaro), Kolombiya

Beçerovka, Çek Cumhuriyeti
Brennivin, İzlanda
Bourbon, ABD

Cachaca, Brezilya
Caesar, Kanada
Canelazo, Ekvator
Chapalo, Nijer
Chibuku, Zimbabve
Cin, İngiltere

Fernet, Arjantin

Grappa, İtalya
Guaro, Kosta Rika
Guinness, İrlanda

Horilka, Ukrayna

Jenever, Belçika
Jinmen Gaoliang, Tayvan

Kilimanjaro Lager, Tanzanya
Koskenkorva Viina, Finlandiya
Kumis, Moğolistan

Mama Juana, Dominik Cumhuriyeti
Maotai (Moutai), Çin
Mastika, Makedonya
Mojito, Küba

Nsafufuo, Gana
Nihonshu, Japonya

Pastis, Fransa
Pisco, Peru
Pitorro, Porto Riko
Porto şarabı, Portekiz

Rakı, Türkiye
Rakia, Hırvatistan
Rakshi, Nepal
Riga Kara Balsam, Letonya
Rom, Jamaika
Rom Barbancourt, Haiti

Sang som Rum, Tayland
Sangria,İspanya
Sapan, Singapur
Seco Herrerano, Panama
Schnapps, Avusturya
Singani, Bolivya
Slivovitz, Sırbistan
Soju, Kore
Sombai, Kamboçya

Tej, Etiyopya
Tekila, Meksika
Tuba, Filipinler
Tuica, Romanya

Unicum, Macaristan
Uzo, Yunanistan

Vana Tallinn, Estonya
Viski, İskoçya
Votka, Rusya

Waragi, Uganda

Düziko, Rakı…

Düziko,
Düz,
Anzarot,
Amberiye,
Efendi,
Rakı, yapımında suma ve anason tohumu kullanılan alkollü bir içkidir. Damıtma yoluyla elde edilen sumanın sade veya tarımsal kökenli etil alkolle karıştırılmış olarak 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde anason tohumuyla ikinci kez damıtılmasıyla elde edilir.
Etimolojik açıdan bakıldığında Yakındoğu ve Ortadoğu ülkelerinde arak, araki , ariki ve rakı gibi aynı kökten geldiği belli olan değişik birçok isim damıtılmış anasonlu veya sakızlı içkiyi tanımlıyor.

 

Arapçada ter anlamına gelen arak sözcüğünden türetilmiştir.
Rakının üretim tekniğine dayalı bu varsayım akla daha yakındır.
Sonuçta imbikte damıtma işlemi sırasında ter damlacıkları gibi damlalar oluşmakta ve birleşerek oluktan dışarı akmaktadır.

Doğu Hindistan, Malezya, Seylan ve İran’da çeşitli bitkilerin damıtılması sonucu ortaya çıkan içkilerin tamamına “arak” denmesi bu görüşü kuvvetlendirmektedir.

Tekel 1926 yılında kuruldu ve aynı yıl rakı imaline başladı. Tekel rakısı olarak piyasaya çıktı. Tekel’ in adı o dönemde İnhisarlar Dairesiydi.

İnhisarlar Dairesi yani Tekelin kurulduğu yılllarda ülkemizde bandrol ödenerek özel sektör rakıları 1880 – 1900 yılları arasında satılmış. Bu rakılar:

Adalar, A Rakısı, Alem,
Aliyulala, Ala rakıları
Altınbaş, Ankara,
Bahçe, Baküs, Bilecik,
Bülbül, Bülbülce,
Çamlıca, Çavuş,
Dem, Denizkızı,
Dimitroeopulo, Dip,
Edremit, Efe,

Elif, Erdek,
Fertek, Filurya.
Hanım,
Jale,

Keyif (Duziko Keyf),
Külüp,
Memur, Mürefte,
Olgun,
Ruh,
Sakız, Sevim,
Sümer, Stafilino,
Tekirdağ,
Umurca,
Üzüm Kızı,
Zarakosta,

Bir de sakız rakısı vardır. Mastika denen ve içinde sakız bulunan bu rakı Bozcaada’da imal ediliyordu. İçkiciler, kendi aralarında bu rakıya Amberiye adını vermişler. Aynı tarihlerde rakı içerek alkolikleşen ve rakı alacak para bulamayanlar yakılmaya mahsus ispirtoya içmeye başlamışlar. Müptelalar mavi ispirtoya, Menekşe denirmiş.

1944 yılında rakı devlet tekeline alınmıştır.
Güneydoğu’da Gaziayıntap ve Diyarbakır,
İstanbul’da İstanbul, Boğaziçi ve Yalova,
Ege’de Nazilli ve Aydın rakıları içilmiş.

Rakı…

Düziko,
Düz,
Anzarot,

Rakı, yapımında suma ve anason tohumu kullanılan alkollü bir içkidir. Damıtma yoluyla elde edilen sumanın sade veya tarımsal kökenli etil alkolle karıştırılmış olarak 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde anason tohumuyla ikinci kez damıtılmasıyla elde edilir.

Etimolojik açıdan bakıldığında Yakındoğu ve Ortadoğu ülkelerinde arak, araki , ariki ve rakı gibi aynı kökten geldiği belli olan değişik birçok isim damıtılmış anasonlu veya sakızlı içkiyi tanımlıyor.

Arapçada ter anlamına gelen arak sözcüğünden türediğidir.

Rakının üretim tekniğine dayalı bu varsayım akla daha yakındır.
Sonuçta imbikte damıtma işlemi sırasında ter damlacıkları gibi damlalar oluşmakta ve birleşerek oluktan dışarı akmaktadır.

Doğu Hindistan, Malezya, Seylan ve İran’da çeşitli bitkilerin damıtılması sonucu ortaya çıkan içkilerin tamamına “arak” denmesi bu görüşü kuvvetlendirmektedir.

Tekel 1926 yılında kuruldu ve aynı yıl rakı imaline başladı. Tekel rakısı olarak piyasaya çıktı. Tekel’ in adı o dönemde İnhisarlar Dairesiydi.

İnhisarlar Dairesi yani Tekelin kurulduğu yılllarda ülkemizde bandrol ödenerek özel sektör rakıları 1880 – 1900 yılları arasında satılmış. Bu rakılar:

Adalar, A Rakısı, Alem,
Aliyulala, Ala rakıları
Altınbaş, Ankara,
Bahçe, Baküs, Bilecik,
Bülbül, Bülbülce,
Çamlıca, Çavuş,
Dem, Denizkızı,
Dimitroeopulo, Dip,
Edremit, Efe,

Elif, Erdek,
Fertek, Filurya.
Hanım,
Jale,

Keyif (Duziko Keyf),
Külüp,
Mastika,
Memur, Mürefte,
Olgun,
Ruh,
Sakız, Sevim,
Sümer, Stafilino,
Tekirdağ,
Umurca,
Üzüm Kızı,
Zarakosta,

Bir de sakız rakısı vardır. Mastika denen ve içinde sakız bulunan bu rakı Bozcaada’da imal ediliyordu. İçkiciler, kendi aralarında bu rakıya Amberiye adını vermişler.

Aynı tarihlerde rakı içerek alkolikleşen ve rakı alacak para bulamayanlar yakılmaya mahsus ispirtoya içmeye başlamışlar. Müptelalar mavi ispirtoya, Menekşe denirmiş.

1944 yılında rakı devlet tekeline alınmıştır.
Güneydoğu’da Gaziayıntap ve Diyarbakır,
İstanbul’da İstanbul, Boğaziçi ve Yalova,
Ege’de Nazilli ve Aydın rakıları içilmiş.

Fransız rakısı …

Pastis,
(Fr. pastis).

Anason kokulu bir tür alkollü içki.
Fransız rakısı.
Anasonlu ve su ile beyazlayan bir içki.

Pastis Asya kökenli anosonlu bir içki olup su ile içilmektedir. Ölçü olarak ağız tadına göre değişir.
Genel olarak 1 hacim pastis için beş hacim su katılarak tüketilir.

Gözünü sevim. Bizim rakı gibisi yoktur. Öyle ölçü mölçü yok. Bire bir karıştırıp şöyle bir koklayıp yuvarladın mı lezzeti oradadır. Bizde olduğu gibi peynir yerine zeytin ile içilmektedir. Ama Rakı gibi ona ait mezeler pastis ile de gidiyor.

Fransa’da Pastis, İngiltere’de Pæstɪs, ABD’de pæsti, olarak adlandırılır. Alkol oranı rakılarda olduğu gibi % 40-45 Abv (hacmen alkol) içerir.

Fransa’da anason aromalı bir likör veya apéritif içki olarak kullanılıyor. Alkolsüz Pastis çeşitleri de vardır. Akdeniz ülkelerinde olduğu gibi eski bir geleneğin parçası olarak anason likör olarak kulanıla gelmiştir.

Paul Ricard tarafından ilk olarak 1932 yılında ticari olarak üretilmiştir. Fransanın güneyinde popüler olarak kullanılmaktdır. Pastis aynı anason ile üretilen üretilen içecekler gibi bir haz ve tutku olmuştur.

Benzer anasonlu içkiler; Sambuca, Uzo, Arak, Rakı ve Mastika.