Alevi inancında, başkalarına dağıtılmak üzere pişirilen bir tür yağlı ekmek. ..
Niyaz,
Alevi inancında Niyaz olarak bilinen yağlı ekmek.
Alevi inancında, başkalarına dağıtılmak üzere pişirilen bir tür yağlı ekmek.
Tunceli yöresinde yağlı ve içli ekmek gelenek ve göreneklere göre hazırlanır. Buna niyaz denir.
Apala, Çocuklara dağıtılmak üzere, Bayramlarda yapılan yağlı ekmek.
Kömbe, Bir tür yağlı ekmek.
Cızlah, Yağda ya da sacda pişirilen ve sulu hamurdan yapılan bir tür ekmek.
Bişi, Hamurun yağda kızartılması ile yapılan bir tür lokma.
Dızmana, Özellikle Selanik ve Rodop göçmenlerince Trakya mutfağına taşınmış bir çeşit göçmen pidesidir. Göçmen pidesi diye de bilinir.
Yağlı Ekmek Tarifi ;
Malzemeler;
8 su bardağı un
1 paket yaş maya
4 su bardağı ılık su (Hamur kıvamına göre ayarlanacak)
Tuz, 1 tatlı kaşığı şeker
Ekmeğin üzeri için tereyağı
Yağlı Ekmek Yapılışı;
1 kase içerisinde 1 su bardağı ılık suyun içinde mayayı eritip içine şeker ilave edin ve karıştırın. Yoğurma kabına unu alıp hazırladığınız mayayı ilave edin. Kalan 3 su bardağı ılık suyu ağır ağır ilave ederek hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için üzerini örterek sıcak bir ortamda 1 saat kadar bekletin. Hamur mayalandıktan sonra tezgahın üzerini unlayarak hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi elinizle yuvarlayıp kenara alın, üstlerine temiz bir bez örtün. Bezelerden bir tanesini alıp hafifçe un serperek oklava ile ince bir şekilde açın.
Pişirme işlemi sacda yapılır. Evlerde elektrikli sac kullanılır. Eğer yoksa bezeleri daha küçük tutarak teflon tavada da pişirebilirsiniz. Elektrikli sacınız yeterince kızdığı zaman açtığınız hamuru oklava ile alarak sacın üzerine yerleştirin. Sıra ile hamurun her iki yüzünü de çevirerek pişirin. Pişen ekmeklerinizi fırın kağıdı serdiğiniz geniş bir tepsiye alarak üzerine tereyağı sürün. Sıra ile bütün ekmekleri pişirip her iki yüzüne de tereyağı sürün ve sıcakken servis yapın. Afiyet olsun.
Lemis,