Fransız mutfağından, mutfaklarımıza girmiş, sıra sıra dizilmiş sebzelerin üzerine dökülmüş soslu bir yemek …

Ratatuy,
Frn. Ratatouille,
Fransa’da ilk kez XVIII yüzyılda kazan yemeklerine verilen ad. Genellikle yoksul köylülerin yemeği sayılırdı. Sebze artıkları bir arada kaynatılır ve yenilirdi. 1930 yılında Nice bölgesinde yaz mevsiminde taze sebzelerden hazırlanan bu yemek ünlendi. Orijinal tarif biber, domates, soğan ve sarımsak içerir.

Modern dönemde bunlara patlıcan da dahil edildi. Fransız mutfağından gelip mutfaklarımıza giren, sıra sıra dizilmiş sebzelerin o uyumlu görüntüsü ile sevgimizi kazanan ratatouille namı diğer ratatuydur.

Ratatuy Yapılışı;
Malzemeler
2-3 adet kabak
2-3 adet patlıcan
3-4 adet domates
3-4 adet patates
Sebzeler aynı kalınlıkta olursa görüntü daha güzel olur.

Sosu için;
3-4 domates
1 adet büyük soğan
3-4 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

Ratatuy Yapılışı;
Patlıcanları yuvarlak şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Soğanı ince doğrayalım ve yağda kavuralım. Hafif kavurduktan sonra doğranmış sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim. 2-3 dakika kavuralım ve kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı ekleyelim. 2-3 dakika pişirelim. Baharatları ekleyelim ve altını kapatalım.

Bir tepsi yada borcam içine sosu dökelim. Sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım. Sıra ile üst üste dizip hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirelim. Üzerini alüminyum folya ile kapatıp 180-200 derece ısıtılmış fırına koyalım. 20 dakika üstü kapalı pişirelim. Sonra folyoyu kaldıralım ve tam pişene kadar fırında bekletelim. Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar tekrar fırına koyalım. Afiyet olsun.

Soğan Köfteli Ratatouille( Ratatuy) Tarifi;
Malzemeler
3-4 adet patates
1 patlıcan
3-4 adet yeşil biber
3 domates
300 gr kıyma, 1 soğan, 3 diş sarımsak, Maydanoz
Pulbiber, karabiber, tuz,
Yarım yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça, Tuz.

Soğan köfteli Ratatuy yapılışı;
Patates ve patlıcanı yuvarlak doğrayıp yağda kızartıyoruz. Domates ve biberi de doğruyoruz. Köftesi için soğanı ,sarımsağı ve maydanozu doğrayıp kıymayı da koyup baharatları ve salçayı da koyup yoğurup yassı köfteler yapıyoruz. Sırasıyla tepsiye diziyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 çay bardağı suyu tuzunu da atıp karıştırıyoruz ve sebzelerin üzerine döküyoruz. Fırına atıyoruz. Çok renkli güzel bi yemek olur. Afiyet olsun.