Eterik, Çok tatlı ve kırmızı renkli bir erik…

Eterik,
Bir erik cinsi,
Çok tatlı ve kırmızı renkli bir erik.

ERİK

Erik
(Alu),
Gülgiller (Rosaceae) familyasından Prunus cinsinden meyvesi yenen bazı ağaç türlerinin ortak adı. Erik ağaçları tür ve çeşitlerine göre iri boylu ağaçları teşkil ettikleri gibi, küçük boylu ağaçlar veya çalı şeklinde olanları da vardır.

Erik Türleri;
Alaerik (Üryani), Ağeruk,

Albardak (Bursa yöresinde), Aynabakar,
Amerika eriği (Prunus americana),
Anjelika (Angeleno),
Avrupa eriği (Prunus domestica)
Bardak, Börek eriği,
Briton, Black Amber, Black Diamond,

Can, Can eriği,
Climax, Cız Eriği,

Çakal eriği (Prunus spinosa),
Gülgiller familyasındandır. Diğer adları Dağ eriği, Deli erik, Kum eriği,

D’Agant,
Damson eriği (Prunus insititia)
Delice erik,
Eterik,
Formasa,
Gögem,
Giant, Grandprix D’Agant,
Havran, Hamıtatlı, Hırsızçalmaz,
İstanbul eriği, İtalyan Eriği,
İrikara,
Japon eriği (Prunus salicina)
Kara erik (Prunus nigra),
Karagöynük,
Kiraz eriği (Prunus cerasifera),
Köstendil,
Küpeli erik,

Meksika eriği (Prunus mexicana) ,
Mürdüm Eriği,

Natal,
Oregon eriği (Prunus subcordata),

Papaz Eriği,

President,
Red Kennen, Reine Claude Violette, Reine Claude Verte, Red Heart,

Sarol,
Santa Roja, Simon eriği (Prunus simonii), Stanley,
Sahil eriği (Prunus maritima), Stanley,
Tamas, Türbe,

Üryani (Alaerik), Üzüm eriği ,
Yaban Eriği,

Zerdali eriği,

Yerli bir erik cinsi…

Aynabakar,
Amerika eriği (Prunus americana),
Albardak,
Bursa yöresinde, Albardak da denir.
Yerli bir erik cinsi.

Erik Türleri;
Alaerik (Üryani), Ağeruk,
Albardak (Bursa yöresinde), Aynabakar,
Amerika eriği (Prunus americana),
Anjelika (Angeleno),
Avrupa eriği (Prunus domestica)
Bardak, Börek eriği,
Briton, Black Amber, Black Diamond,

Can, Can eriği,
Climax, Cız Eriği,
Çakal eriği (Prunus spinosa),
Gülgiller familyasındandır. Diğer adları Dağ eriği, Deli erik, Kum eriği,

D’Agant,
Damson eriği (Prunus insititia)
Delice erik,
Eterik,
Formasa,
Gögem,
Giant, Grandprix D’Agant,

Havran, Hamıtatlı, Hırsızçalmaz,
İstanbul eriği, İtalyan Eriği,
İrikara,
Japon eriği (Prunus salicina)
Kara erik (Prunus nigra),
Karagöynük,
Kiraz eriği (Prunus cerasifera),
Köstendil,
Küpeli erik,

Meksika eriği (Prunus mexicana) ,
Mürdüm Eriği,

Natal,
Oregon eriği (Prunus subcordata),

Papaz Eriği,
President,
Red Kennen, Reine Claude Violette, Reine Claude Verte, Red Heart,

Sarol,
Santa Roja, Simon eriği (Prunus simonii), Stanley,
Sahil eriği (Prunus maritima), Stanley,
Tamas, Türbe,

Üryani (Alaerik), Üzüm eriği ,
Yaban Eriği,
Zerdali eriği,

Siyah ve uzun bir erik cinsi ….

Üzümerik,
Üzüm erik,
Siyah ve uzun bir erik cinsi.
Küçük, kara erik.
İrikara, İri ve siyah taneli bir üzüm cinsi.
Çakal eriği, Çok ekşi, sert,iri çekirdekli bir erik türü.
Sarol, Yuvarlak yeşil mayhoş, olgunlaşınca sarı ve tatlı erik.

Gögem, Bir çeş it yabani ekşi erik cinsi.
Anjelika, (Angeleno), Kırmızı renkli bir erik cinsi.
Albardak, Kırmızı renkli, tatlı, sulu ve kokulu bir erik cinsi.
Üryani, İnce kabuklu bir erik cinsi.
Tamas, Siyah, ekşi erik ve kurusu.
Ağeruk: bi tür erik cinsi.
Aynabakar, Yerli bir cins erik.
Büyük, yumurtamsı, kırmızımsı mavi renkli bir erik türüdür.
Ayrıca erik ağaçlarının dağlarda kendiliğinden de yetişen bir cinsi vardır ki buna yaban eriği ya da cız erik denmektedir.

Erik
(Alu),
Gülgiller (Rosaceae) familyasından Prunus cinsinden meyvesi yenen bazı ağaç türlerinin ortak adı. Erik ağaçları tür ve çeşitlerine göre iri boylu ağaçları teşkil ettikleri gibi, küçük boylu ağaçlar veya çalı şeklinde olanları da vardır.

Erik Türleri;
Alaerik (Üryani), Ağeruk, Albardak (Bursa yöresinde),
Aynabakar, Amerika eriği (Prunus americana), Anjelika (Angeleno),
Avrupa eriği (Prunus domestica)
Bardak, Börek eriği, Briton, Black Amber, Black Diamond,
Can, Climax, Cız Eriği,
Çakal eriği (Prunus spinosa),
Dağ eriği, Deli erik, Delice erik,
Yaban eriği,
Kum eriği,

Göğem.
Damson eriği (Prunus insititia)
Eterik,
Formasa,
Giant, Grandprix D’Agant,
Havran, Hamıtatlı, Hırsızçalmaz,
İstanbul eriği, İtalyan Eriği, İrikara,
Japon eriği (Prunus salicina)
Kara erik (Prunus nigra), Karagöynük, Kiraz eriği (Prunus cerasifera),
Köstendil, Küpeli erik,
Meksika eriği (Prunus mexicana) ,

Mürdüm Eriği,
Natal,
Oregon eriği (Prunus subcordata),
Papaz Eriği,
President,
Red Kennen, Reine Claude Violette,
Reine Claude Verte, Red Heart,
Sarol, Santa Roja, Simon eriği (Prunus simonii),
Sahil eriği (Prunus maritima), Stanley,
Tamas, Türbe,
Üryani (Alaerik),
Üzüm eriği ,
Yaban Eriği,
Zerdali eriği,

 

ERİK

Osmanlı mutfağına özgü kuzu etiyle yapılan bir yemek …

Mutancana,
Toprak kapta pişirilmiş anlamına gelen XV-XVI. yüzyıl, şekerli, meyveli bir Saray Yemeğidir.

Osmanlı mutfağına özgü kuzu etiyle yapılan bir yemektir.
14 Haziran 1469 yılında II. Mehmed’ in yemekleri arasında görüldüğü gibi, XVI. yüzyıl saray menülerinde bir kış yemeği olarak menüde yer almıştır.

Malzemeler:
1,5 kg but kısmından az yağlı kuzu kuşbaşı
1 kase arpacık soğan
2 yemek yaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı bal
10 adet kuru kayısı
10 adet mürdüm eriği kurusu
Badem.

Yapılışı:
Orta ocak ateşine büyük boy tencere konularak yağ konulmadan önce ısıtılır ki yağ yanmasın. İçerisine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenerek eritilir. Ardından 1,5 kg az yağlı kuzu kuşbaşı eti tencereye koyarak kavrulur. 1 kase badem sıcak suya konularak kabuklarının yumuşaması sağlanır. 10 adet kuru kayısı ve 10 adet mürdüm eriği küçük küçük doğranır. 1 kase arpacık soğanlar soyulup temizlendikten sonra bütün halde bırakılır. Etin kendi suyunda daha iyi pişmesi için tencerenin kapağı kapatılır ve kavrulmaya devam edilir. Ortalama 5 dakika sonra suyunun kalınlaşması için 1 yemek kaşığı un eklenerek harmanlanır ve 1 kase arpacık soğan eklenerek 30 dakika kadar pişirilir. Ardından mürdüm eriği, kayısı, 1 yemek kaşığı bal eklenerek 10 dakika kadar daha pişirilir. 1 avuç kabuğu soyulmuş badem orta ocak ateşinde ki küçük boy tavada kavrulur. Kavrulan bademlerde yemeğimize eklenerek servis tabağına alınır. Yemeğin yapılış süreci ortalama 45 dakika olup 6 kişilik servis edilebilir.

Osmanlı mutfağına özgü yemekler;
Mutancana – Kuzu eti, arpacık soğan, kırmızı üzüm, bal ve badem.
Nırbaç – Kuzu eti, kişniş, tarçın, zencefil, damla sakızı
Ayva Kalyası – Nohut, kuzu eti, havuç, ceviz, pekmez, ve ayva yemeği
Kabaklı Burani – Kuzu eti (But), kişniş, tarçın, soğan, balkabağı, kimyon
Soğanlı Kabuni – Kuzu eti, kimyon,tarçın,soğan,tereyağ, pirinç, nohut.
Çeşidiye, (Terkibi Çeşidiyye),
Lalanga,
Sura, Koyun ya da kuzu kaburgası içine pirinç doldurularak yapılan bir yemek.
Fırında bıldırcın dolması,
Mahmudiye,
Sefire,
Muzhir kebabı,
Gendüme,
Osmanlı kebabı,
Erikli yahni,
Merserem, Osmanlı mutfağına özgü, koyun etiyle yapılan bir yemek.

“Tüysüz Şeftali” de denilen bir meyve …

Nektarin,
Nectarine,
Tüysüz şeftali,
İran eriği,

Durakı,
Nektarinin bir çeşididir.

Ölümsüzlüğün ve uzun yaşamın sembolü olarak bilinen şeftalinin ana vatanı Çin’ dir. Akdeniz Bölgesinde ve Bursa ilinde üretilen şeftali bol miktarda C vitamin içerir. Bunun yanı sıra A ve B vitamini de ihtiva etmektedir. Şeftali magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir ve sodyum minerallerini içerir.

Nektarinin anavatanı bilinmiyor. XVII. yüzyılda İngiliz kaynaklarında ismi geçiyor. Nektarin şeftali gibi tüylü değildir. Şeftali nektarine göre daha iridir. Nektarin ufak tüysüzdür. Şeftali’ nin sert ve yumuşak türleri vardır. Nektarin genelde sert ve aromatik bir meyvedir. Şeftali Farsça kökenli bir sözcüktür. Nektarin kelimesi İngilizc’dir. Nektarin meyvesi, şeftali ve mürdüm eriğinin melezi olduğu düşünülüyor. Nektarin, şeftali meyvesi gibi liflidir. Kısaca tüysüz şeftali olarak bilinir. Nektarinin potasyum minerali içeriği çok fazladır. Bu nedenle kas kramplarına karşı yararlı bir meyvedir.

ŞEFTALİ