Kadıköy’ün ünlü pasajı …

Akmar,
Akmar Pasajı,
Kadıköy’ün ünlü pasajı.
Akmar Pasajı İstanbul şehrinin Kadıköy ilçesinin Caferağa Mahallesinde Mühürdar Caddesindedir.
İstanbul’un Kadıköy ilçesinde yer alan Akmar Pasajı, kitapçıları ile ünlü bir yerdir. Sadece Kadıköy değil ayrıca İstanbul’da da en çok bilinen pasajlardan bir tanesidir.

1999 yılından önce Akmar Pasajı kafeterya, restoran, müzik marketleri vardı. 2000 yılı başlarında polis baskınları ile gündeme geldi. Tamamen değişen Akmar Pasajı değişerek kitapçılara yerini bıraktı. Şimdi ise sadece öğrencilerin ve kitaba ilgi duyanların gittiği bir mekan haline geldi. Burada sadece yeni değil ayrıca eski ve ikinci el kitapları da yer almaktadır. Çok uygun fiyatlarda kitaplar almanın yanı sıra ayrıca eski plak ve bu tarz şeylere ilgi duyanlara da özel marketler bulunmaktadır.

Yemekleri sıcak tutmakta kullanılan servis kapları…

Reşo,
(Rechau),
Şeyfır,
Şeyfing dişi,
(Chafing Dish).
Ben Mart,
Benmari
(Bain Marie)
Fondü.
Yemekleri sıcak tutmakta kullanılan servis kapları.

Genellikle elektrikle ısıtılarak tabak altına konduklarında, bir müddet yemeğin soğumasına engel olurlar. Yemeği tabağında sıcak tutmaya yarayan bir tür ısıtıcıdır. Sıvı yakıtlı, katı yakıtlı veya elektrikli olup bir çeşit ocaktır. Yemekler için oda servisinde kullanılan, plaka reşo, metalden yapılmış plakalardır.

Yemekleri sıcak tutmakta kullanılan servis kapları…

reso-elektrikli
Reşo, (Rechau),
Şeyfır, Şeyfing dişi, (Chafing Dish).
Ben Mart, Benmari (Bain Marie)
Fondü,

Genellikle elektrikle ısıtılarak tabak altına konduklarında, bir müddet yemeğin soğumasına engel olurlar. Yemeği tabağında sıcak tutmaya yarayan bir tür ısıtıcıdır. Sıvı yakıtlı, katı yakıtlı veya elektrikli olup bir çeşit ocaktır. Yemekler için oda servisinde kullanılan, plaka reşo, metalden yapılmış plakalardır.

Restoranlarda yemekleri sıcak tutmak için kullanılan iki tür servis kabı vardır. Bunlar Reşo (Rechau) ve Şeyfır (Chafing Dish). Şeyfır, altındakinin içinde su olan üst üste iki kaptan ve ana gövdeyi ısıtan ısı kaynağından oluşur. Daha çok açık büfelerde, ayakta verilen resepsiyon türü toplantılarda kullanılan, oval, kare, yuvarlak çeşitleri bulunan kaplardır.

Ayrıca, Fondü denilen yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan, altta Reşo türü bir ısıtıcı ve üstünde bir tavadan oluşur. Bir başka sıcak tutma ünitesi ise kafeterya, açık büfelerde, restoranlarda ve lokantalarda kullanılan tezgahlarda kullanılan içinde sıcak su bulunan küvetlerdir. İçindeki su ısıtılır. Bu sisteme Ben Mart veya Benmari (Bain Marie) denir. Şeyfır (Chafing dish-Şeyfing dişi) sisteminin aynısıdır. Bain Marie daha geniş boyutludur. Bain Marie yemek boyunca yiyeceği sıcak tutar.