Kastamonu yöresinde yufka ekmeğine verilen ad…

Ter,
Ter Ekmeği,


Malzemeler,
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 paket instant maya

Aldığınca ılık suyu karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Sonra hamurdan yumurta gibi parçalar koparılarak bezelenir. Oklava, merdane ile unlayarak servis tabağından biraz büyükçe açılır. Elde edilen, ter ekmeği denilen yufka sacın üzerinde arkalı önlü pişirilir.

Kastamonu yemek ve tatlılarından bazıları;
Manca,
Zırva (Bir tatlı çeşidi)
Lokma(Cırık), Anakız çorbası,
Banduma(Hindi ya da tavuk eti ve yufkayla yapılan bir yemek),
Cidefrin, Toyga çorbası,
Avuz, Kıtır çorba, Hasude-Haside- Hasüde(bir tür tatlı),
Boyalı çorba,
Omaç çorbası,
Çeekme helva,
Tirit, Tandır, Erişte, Kırtıç ekmeği, Ter ekmeği, Çükündür ekmeği,
Zelem (bir tür lokma tatlısı),
Samsı (Kıyma, patates, haşlanmış yumurta ile yapılan bir tür börek).
Devrekhanide erişteye Perişke denir.

Pirinç ve yoğurtla yapılan bir tür yayla çorbası …

Ecevit,
Ecevit çorbası,

Ecevit Köyü,
Pirinç ve yoğurtla yapılan bir tür yayla çorbası.
Kastamonu yöresine özgü bir çorba.

Kastamonu İnebolu yolunda Küre’ye bağlı yol kenarında şirin bir köydür. Bilindiği üzere Ecevit (Küre) Hanı da bu köydedir. Çorbanın ismi de bu yöreden gelmektedir.

Malzemeler;
400-500 gr. süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un, 1 yumurta
2 çay bardağı Tosya pirinci ( kırık pirinç varsa daha lezzetli olur)
Bir kase didiklenmiş tavuk eti, 1 litre tavuk suyu,
1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su,

Hazırlanışı,

Yumurta ve unu bir kapta blenderdan geçirin. Pirinci sebzelerle haşlanmış (patates, soğan, havuç, maydanoz ve dereotu) tavuk suyuna 2 bardak su koyup pişirin. Kıvamı koyu gelirse 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Pirinçli tavuk suyundan 1 bardak alıp yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın (yoğurt kesilmesin diye) sonra yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş yavaş döküp kaynayana kadar karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağında nane ve isterseniz pul biber yakın. Tuzu en son ekleyin.

Kastamonu (Eski adı Tumana) ili zengin bir mutfağa sahiptir. Kastamonu Karadeniz’de kirlenmemiş, betonlaşmamış 135 km. kıyı bandıyla deniz, kum ve güneş arayanlara da hitab etmektedir. Bu kıyı bandında çok sayıda doğal kumsal ve bunların ardından yoğun bir orman örtüsü bulunmaktadır. Çatalzeytin’deki Ginolu ile Cide’deki Giderus koyları Karadeniz’in en güzel koylarıdır.