İzmir yöresine özgü ıspanak ve çeşitli otlarla yapılan bir tür börek …

Çalkalama,
Çaykama,
Afar,
İzmir yöresine özgü ıspanak ve çeşitli otlarla yapılan bir tür börek.

Çalkalama Böreği;
Egenin otlarla yapılan meşhur Çalkalama adı verilen böreği genelde normal un ile yapılıyor. Mevsimine göre farklı otlar kullanabileceğiniz, yapımı son derece kolay olan bu böreğin tarifi şöyle;

Malzemeler;
Hamuru için:
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı mısır unu (Tercih edilirse)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su

İçi için:
½ kg. lor peyniri
1 bağ ıspanak (pazı, ısırgan otu, gelincik otu olabilir)
3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte yıkanmış, doğranmış)
3 adet taze sarımsak yeşil saplarıyla birlikte (veya 2-3 diş ince doğranmış kuru sarımsak)
3 çorba kaşığı dereotu (yıkanmış, kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze fesleğen (yıkanmış, kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (yıkanmış, kıyılmış)
Tuz, Karabiber

Yapılışı:
Ispanağı veya kullanmak istediğiniz sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayınız. Bir kapta peynir hariç iç malzemelerini tuz ve baharatla birlikte sulandırmadan karıştırınız. Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. Fırın tepsinizi yağlayınız.
Bir kaseye hamur malzemelerini koyup çırpma teli ile çırpınız. Hamurunuz krep hamuru kıvamında olacaktır. İnceltmek isterseniz eşit miktarda su ve süt kullanarak inceltebilirsiniz.

Hazırladığınız hamurun yarısını tepsinizin tabanını kaplayacak şekilde ince bir tabaka halinde dökünüz. Hamurun üzerine sebzeleri yayınız. Sebzelerin üzerine lor peynirini dağıtınız. Kalan hamuru malzemelerin üzerine yaydırınız. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin

Çaykama Böreği,
Muğla – Milas yöresine ait bir ot böreğidir..
Bunun tarifi ise şöyledir.

Malzemeler;
300 gr kadar ıspanak
1 bağ pazı
1/2 (yarım) demet taze soğan
100 gr dalagan -ısırgan otu
100 gr gelincik otu
1/2 (yarım) demet
Arap saçı veya dereotu
3 su bardağı un
½ su bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı;
Un, yeterince su ve çok az tuz ile koyu kek hamuru kıvamında bir hamur yapıyoruz. Çaykamayı pişireceğiniz fırın tepsisini tereyağı yada herhangi bir katı yağ ile yağlıyoruz.
(Püf noktası kesinikle sıvı yağ ile yağlamıyoruz katı yağ çünkü hamur cıvık bir hamur olduğu için katı yağ hamuru tutuyor).
Yumuşak hamurun yarısından biraz daha fazlasını elimizle tepsiye yayıyoruz. Güzelce yıkayıp süzdüğümüz ve ince ince doğradığımız otların içine tuz, biraz zeytinyağı, çökelek peyniri ve karabiber ilave edip elinizle güzelce harmanlıyoruz.

Ot karışımını yumuşak hamur bulunan tepsiye bolca ve yavaşça yayıyoruz. Kalan hamuru krep hamuru kıvamında olacak şekilde su ve süt ile biraz daha yumuşatıyoruz ve bu yumuşak sulu hamuru da otların üstüne kaşıkla gezdirerek yada elimizle ince ince döküyoruz. Otların bütün yüzeyinin hamurla kaplanmaması, ot yeşilllerinin görünmesi gerekiyor bu işin başka püf noktalarından biri.

Daha sonra 2-3 kaşık yoğurdu bir çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırıp kaşıkla gezdirerek çaykamanın üzerine döküyoruz. Çaykama normalde taş fırınlarda yada ekmek fırınlarında pişirilir. Ama tabi taş fırın olmadığı yerlerde, evlerde pişiriyorsak 225 derecede iyice ısıtılmış fırının orta katında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Altı ve üstü kızardıktan sonra sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim. Hem kıtır kıtır daha lezzetli olur hele bide yanında ev yoğurdunuz varsa yoğurda bandıra bandıra yiyebilirsiniz tam usulüne uygun.

Göbelek, içi kıymalı bir tür börek.
Afar, ıspanak ve benzeri sebzelerle yapılan börek.

Yunan mutfağına özgü bir börek, kanyotiko,
Kuşbaşı etle yapılan bir börek, kötebe.
Peynir ya da kıymayla sacda yapılan bir börek, kıstırma.
Kıyma ve soğanla yapılan bir börek, kaytaz.
İçine malzeme konularak sac üstünde pişirilen börek, katmer.
Rulo yufkaya peynir, mercimek, patates konarak pişirilen bir börek, dolama.
Çaykama Böreği, Muğla-Milas yöresine ait bir ot böreği.

Kongo’ da konuşulan bir Bantu dili…

Lingala,
Kongo’da konuşulan Dil diller;

Lingala,
Kikongo,
Fransızca.

Lingala, Kongo-Kinşasa kuzeybatı kesiminde ve Kongo-Brazzaville, büyük bir bölümünün yanı sıra Angola ve Orta Afrika’da konuşulan bir Bantu dilidir.
Lingala, Kongo Demokratik Cumhuriyeti, ve Angola’da yaklaşık 7 milyon insan tarafından konuşulan bir Afrika dilidir.

Bantu dilleri ailesi,
Afrika’nın orta ve güney bölgelerinde yaygın olarak konuşulan Swahili, Zulu, Çuana, Kongo, Mongo, Gonda v.b. dillerinden oluşur. Bu dil ailesinden en iyi tanınan Kenya, Uganda, Tanzanya, ve Kongo’ da konuşulan Swahili’dir.

Nijer-Kongo Dilleri,
Hausa dili, Bambaraca, Mendece, Diulaca, Malinkece, Uolot dili, Serer dili, Fulani dilleri, Mosice, Senufo dili, Yoruba dili, Eve dili, Fon dili, İbo dili, Akan dilleri, Svahilice, Kongo dili, Ruanda dili, Ksosa dili, Zuluca, Kikuyu dilleri, Sango dili, Gabya dilleri.

Hoisan Dilleri,
Boşiman dili, Hotanto dili, Sandave dili, Hadza dilleri

Nil-Sahra Dilleri,
Nübye dili, Songay dili, Mangbetuca, Masai dili

Hami-Sami Dilleri,
Arapça, Maltaca, İbranice, Aramca, Süryanice, Amharca, Tigrinaca, Kabiliye dili, Tuaregce, Somali dili, Afar dili

Amerika Yerli Dilleri,
Navaho dili, Apaş dili, Şayence, Mikmekçe, Siu dili, Hakan dili, Maya dili, Nahuatl dili, Hopi dili, Otto-Mange dilleri, Tarasko dili, Salish dili, Çibça dili, Ge-Bororo-Karhaca, Panoca, Karayibce, Keçuvaca, Aymaraca, Tukanoca, Aravakça, Tupi-Guarani dilleri, Araukanca.

Eritre’nin para birimi …

Nakfa,
Eritre’nin para birimi.
Nakfa (ERN)

Eritre Devleti,
Hagere Ertra.
ሃገረ ኤርትራ
دولة إرتريا
Dawlat Iritriya Eritre

Eritre ülkesi, Doğu Afrika’nın kuzeyinde bir ülkedir. Ülkenin güneyde Etiyopya, güney doğusunda Cibuti ve Batısında Sudan ile çevrilmiş olup doğu-kuzeydoğusunda Kızıldeniz vardır. Yemen, Suudi Arabistan topraklarının tam karşısındadır. Dahlak Takımadası ve Hanish Adalarının birkaçı Eritre’ye aittir. Başkenti Asmara’dır. Başkent Asmara, ülkenin en büyük şehridir.

Eritre, 1 Ocak 1890 yılında İtalya tarafından işgal edilerek kolonilerine katılmıştır. Eritre, Etiyopya devletinin iki yüz yıldan beri bir parçası olarak varoldu. Bu birliktelik, 1991 yılına kadar devam etti. 1993 yılında, BM kararı ve gözetiminde referandum yapıldı. Etiyopya’dan bağımsızlığını tercih etti.

Eritre, Etiyopya gibi iki büyük dine ev sahipliği yapan çok dilli ve çok kültürlü bir ülkedir. Ülkede dokuz etnik grup bulunur. Resmi dili olmamasına rağmen hükümet tarafından Tigrinyaca ve Arapça resmi yazışmalarda kullanılıyor. İngilizce dili uluslararası iletişimde ve eğitim kurumlarında kullanılıyor. İtalyanca dili ise eski işgal döneminden kalan kuşak tarafından tarafından kullanılıyor. Ayrıca ülkede bulunan aşiretler ve halklar tarafından Afar, Bilen, Hedareb, Nara, Saho, Tigre ve Kunama dilleri de kullanılmaktadır. Halkın etnik olarak dağılımı; Tigray-Tigrinya %50, Tigre %40, Afar %4, Saho %3, diğerleri ve İtalyan %3 dür.