Hatay yöresine özgü, buğday ve etle yapılan bir yemek …

Aşur,
Aşşur,
Dövme,
Hatay yöresine özgü, buğday ve etle yapılan bir yemek,

Malzemeler:
• 0.5 kg. aşurluk et (incik eti)
• 0,5 kg. dövme buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Bir yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet soğan

• Bir yemek kaşığı tereyağı
• Kimyon
• Ceviz içi

Hazırlanışı:
Nohut bir gece suda bekletilerek önceden ıslatılır. Et düdüklü tencerede pişirilir. Geceden ıslatılan buğday, nohut ve soğan üzerine az su eklenerek tekrar pişirilir. Piştikten sonra tahta kaşıkla(bu yemek için özel kaşık ya da tokmak yapılmıştır) tencerede ezilir. Et ve diğer malzemeler iyice özleşene kadar dövülür. Piştikten sonra içine biber salçası, tuz eklenerek, tahta kaşık veya aşur döveceği ile iyice özleşinceye kadar dövülür. Bir servis tabağına yayılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür, kimyon serpilir, ceviz ile süslenerek sıcak servis yapılır. Kimyon kuru bir tavada hafif ateşte çevrilerek aşur’un üzerine gezdirilir.

Hatay Yemekleri;
Ak Darı Çorbası,
Asma kabak bastısı. Aşşur, Aşur.
Bezirgan kebabı,
Böbrek dolması,
Cevizli biber, Ciğer kebabı,
Dövme (aşşur),
Ekşi aşı, (Su ile domates suyunun çeşitli baharatlar eşliğinde kaynatılarak içine küçük içli köfteler konulması ile yapılan sulu yemek),
Güvercin Dolması,
Haytalı(bici bici), Humus,
Kabak tatlısı,
Kabak Bastı(Koyun budu, tereyağı, soğan asma kabak, haşlanmış nohut, koruk suyu, kuru nane ve tarçın),
Kağıt kebabı, Kağıda kebap, Kamhi,
Katıklı Ekmek (Ispanaklı Ekmek),
Kaytaz Böreği: Hamurdan yapılan bir çeşit kıymalı börek.
Kişki Leben,
Künefe, (içerisine taze peynir konulan tel kadayıf).
Muhanmara,
Oruk, (Et, bulgur, baharat yoğrularak elle içi oyulduktan sonra içine ceviz veya fıstık ile yağda kavrulmuş kıymanın doldurulup kapatılarak fırında veya yağda kızartılmasıyla yapılan bir çeşit içli köfte)
Pamuk şeker,
Patlıcanlı yoğurtlama,
Pazı yoğurtlama,
Peynirli irmik helvası,
Sarı bülbül (haşlanmış nohut),
Sarmaiçi,
Semirsek,
Sürk, (Küflü çökelek salatası)
Şam tatlısı,
Tepsi kebabı, Tirit,
Turplu tarator,
Tüffahiye,
Yoğurt aşı,(Su ile tuzlu yoğurdun suyun içinde kaynatılarak içine küçük içli köfteler atılması ile yapılan sulu yemek),
Yumurta öccesi.
Zahter salatası,
Züngül,

http://safakaydin.blogspot.com/2010/05/hatay-yoresine-ozgu-yemekler.html

Kırmızıya çalar eflatun renk …

siklamen
Siklamen,
Cyclamen
Tavşankulağı.
Buhurumeryem,
Mormilik
Fr. cyclamen
Primulaceae familyasındandır.
Halk arasında Topalak, domuz ekmeği (yumruları domuzlar çok severmiş), Yer somonu olarak bilinir.

Kırmızıya çalar eflatun renk.
Kırmızıya çalan eflatun renk.

Siklamen, ormanların açık alanlarında ve kayalık alanlarda yaşam bulan çok yıllık yumrulu bir bitki türüdür. Yaprakları kalp veya böbrek şeklindedir.

Boyu 5-20 cm arasında şubat başı ile mayıs başına kadar beş parçalı, pembe, beyaz, koyu pembe renklerde çiçek açan bir bitkidir. Siklamen yazın güneş ve su istemez. Sonbaharda yaprak çıkarmaya başlayınca su ihtiyacı artar.

Rüşvet …

Orunç,
Eski dilde Urunç.
Rüşvet,
Rüşvet (İng. bribe).
Rişvet (Osmanlıca).
İrtikap,
İrtişa,
Yedirmelik,

8128
Rüşvet, sosyal bir hastalıktır.
Bir işin yasa dışı olarak daha kolay ve çabuk yapılması için o işte görevli kişiye sağlanan aynî veya parasal çıkar.
Yaptırılmak istenen bir işte yasa dışı kolaylık ve çabukluk sağlanması için bir kimseye mal veya para olarak sağlanan çıkar. Rüşvet verenle alan arasında aracılık eden kişiye raiş denir.

Bir Osmanlı atasözü vardır ki çok güzel anlatmıştır aşağıda kişinin irtikap ile alakasını ;

Devlet-i Osmanı Ahalide Terfiyi Temayüz İlim İrfan İle Olmaz,
Ya Olacak Kuvvetli İltimas,
Ya Olacak Madeni Has,
Ya da Olacak Ten ile Temas.

1 2 3