Rize yöresinde patlamış mısıra verilen ad…

pafuli 6Pafuli,
Patlamış mısır .
Popcorn.

Karadeniz, özellikle doğu karadeniz yöresinde patlamış mısıra Pafuli denir. Her mısır patlamaz. Yanlız Cin mısır sıcak etkisiyle patlar. Sert sarı mısır taneleri, beyaz kar taneleri gibi patlayarak açılır. En çok sinemada film izlerken en çok tüketilen çerezdir. Patlamış mısır lifli bir yapıya sahip olup tokluk hissi verir.

Mısır tanelerinin bileşiminde su, karbonhidrat, yağ, nişasta, protein bulunur. Mısır taneleri sıcak karşısında içerisindeki suyun buharlaşması ile patlar. Suyun buhar haline gelmesiyle taneden dışarı çıkar. Çıkarken nişasta ve protein gibi besin maddeleride beyazlaşarak açığa çıkar.

Mısır nasıl patlatılır.
Kuru bir ortamda saklanmış bir bardak mısır kullanın. Mısır nemlenmiş ise kolayca patlamaz. Bir geniş tencereye sıvı yağ dökülerek orta hareretteki bir ocakta kızdırılır. Tane mısır ve tuz ilave edilir. Patlamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılarak kulplarından hafifçe sallanarak içindeki mısır tanelerinin karışması temin edilir.

Tencereyi sallamazsanız tencerenin dibinde kalan mısır taneleri patlamaz ve yanar. Patlayan mısırın gürültüsü bitince ocağın altını kapatın.

Mısırı mutlaka kuru bir ortamda saklamalısınız nem almışsa da patlamayacaktır. Patlayan mısırlar tencereden derin bir kaba alınarak Televizyonun karşındaki filme odaklanılır. Yanında esasen çay güzel gider. Ama bazıları cola, meyve suyunu tercih ederler.

Patlamış mısırda antioksidan ve polifenol adı verilen bitkisel maddeler bulunur ki sağlık açısından faydalıdır. Amayüksek kalori değeri olan pafuli obezite olasılığını artırır. Çok fazla tüketilmesi istenmez.

Yuvasından Çin mutfağının en seçkin yemeği yapılan deniz kırlangıcı …

salanganaSalangan,( Filipince), İng. Salangane.
Salangan-salanganesalangan-salangane
Collocalia.
Yuvasından Çin mutfağının en seçkin yemeği yapılan deniz kırlangıcı.

Hint ve Çin denizleri kıyılarında yaşayan, uzun kanatlı, dört köşe kısa kuyruklu, esmer küçük bir deniz kuşudur. Bu kuşlar büyük koloniler halinde mağaralarda yaşarlar.

Bu kırlangıçların Collocalia, Haydrochous, Aerodramus, Collocalia ve Schoutedenapus türleri vardır. Hint Denizi, Çin, Polinezya bölgesindeki geniş bir deniz alanında, deniz kıyılarında sürüler halinde yaşar.

Denizcilerle bir aile oluşturmuş Salangan kırlangıç kuşunun boyu 12 cm. olup karanlık mağaralarda küçük kabileler, koloniler halinde yaşarlar. Ova ve açık alanlarda uçan böceklerle beslenir.

Bu kırlangıçlar yankılanma sistemiyle mağaralardaki gizemli yuvalarını bulurlar. Yuvalarını yosun ve tükürüğüyle yapar. Doğu mutfaklarında yiyecek gereci olarak bu yuvadaki zor şartlarda toplanan bu yosunlar kullanılır. Mağaralardan (Gomantong Mağarası gibi) bu yuvalar çorba yapımı için özel bir ekip tarafından zor şekilde toplanır. Mutfakta özel bir lezzet olarak sunulur.

ABD istihbarat servislerinin telefon ve internet kayıtlarını dinleyip basına sızdıran eski CIA Ajanı…

snowdenEdward Snowden,(1983- -.)
Eski CIA ajanı.

Amerikan vatandaşlarının, istihbarat servislerinin telefon konuşmalarını ve internet faaliyetlerini izleyip, basına sızdırdıktan sonra Hong Kong’a kaçmıştır.

ABD Ulusal İstihbarat Bürosu’nun (NSA) PRISM (Prizma) adlı bir program kapsamında internet kullanıcılarını ve telefonları izleyerek bu bilgileri ifşa eden kişidir. Aynı program kapsamında dört yıl çalıştıktan sonra 29 yaşında bu bilgileri elde ederek gizlilik içinde çalışmaları yürütülen bu büyük gözetleme makinası hakkında Amerikalılara açıklamıştır.

ABD yönetiminin mahremiyeti, internet özgürlüğünü ve temel hürriyetleri hiçe sayarak Prizma adı verilen bir program çerçevesinde dokuz internet şirketinin (Microsoft, Yahoo, Google, Facebook, PalTalk, AOL, Skype, YouTube ve Apple) veri tabanlarına girerek tüm bilgileri toplamışlardır. Yani evinde eşin veya yakınlarınla yaptığın tüm konuşmaları birileri dinleyebiliyor, izleyebiliyor. ABD ve dünyada BBG programı bu olmalı. NSA – Prizma programının, internet üzerinden gönderilen tüm postalara, yapılan sohbetlere, internet telefonu aracılığıyla yapılan görüşmelere, görüşmeyi yapan kişilerin isimlerine, bulundukları yere ve diğer ayrıntılara ulaşım sağladığı iddia ediliyor.

ABD Başkanı Barack Obama programı savunarak Ulusal Güvenlik problemi olarak görmüş ve deşifre edilmesi büyük zarara yol açtığını savunmuştur. Halen Uzakdoğuda olan Edward Snowden Rusya’dan sığınma hakkı talebinde bulunmuştur.

Asya denizlerinde çıkarılan bir tür yosun, bu yosundan elde edilen jelatin ..

agar-agar-powder-agar-agar-stripesJeloz, (malezya dili).
Jeloz, (Fr. gélose).
Agaragar.
Agar Agar.
Jelatin (Gelatine),
Bir tür jelatin.

Asya denizlerinde çıkarılan bir tür yosun, bu yosundan elde edilen jelatin, jeloz.
Deniz yosunlarından çıkarılan bir tür jelatin. Piyasada toz veya şeritler halinde satılmaktadır. En iyisi ve kalitelisini Asya dükkanları, aktarlarda bulabilirsiniz.

Malaya dilinde, Deniz yosunlarından çıkarılan, beslenme endüstrisinde, hekimlikte ve bakteriyolojide kullanılan bir tür jelatin, jeloz. Agar Agar kesinlikle tatsız ve renksizdir. En sevilen tatlılara bir miktar Jeloz ayrı bir tat katar. Agar ağar, 95 ° C arasında bir sıcaklıkta erir ve 45 ° C arasında bir sıcaklıkta, donmaya başlar.

Agar Agar, Gelidium ve Gracilaria cinsi yosun olup % 100 vejetaryen jelatindir. Kırmızı algdan yapılmış, kalınlaşmış bir bileşimdir. Bu bileşim domuz veya ineklerin birleşik dokusundan yapılmıştır. Agar Agar jöle, puding, muhallebi ve kek yapımında kullanılır. 8 gr. (5 jelatin yapraklı eşdeğer) Agar Agar için 500 ml. sıvı kalınlaştırmak için yeterlidir. Kullanmadan önce Agar Agar, bir sıvı içinde çözünmüş olmalıdır.

"The Sopranos" daki rölüyle tanınan, ödüllü Amerikalı aktör …

h-JAMES-GANDOLFINI-DEAD-348x516James Joseph Gandolfini,
(18 Eylül 1961 – 19 Haziran 2013).
James Joseph Gandolfini, Jr.
ABD’de HBO kanalında yayınlanan ve Türkiye’de de ilgiyle izlenen The Sopranos’un ödüllü yıldızı.

Tony Soprano, aile hayatı ve mafia arasında mücadele eden sorunlu bir suç patronu olarak bilinen New Jerseyli The Sopranos rolüyle tanınan Amerikalı aktördür. Dizide canlandırdığı cinayete yatkın, depresif mafya babası Tony Soprano karakteriyle akıllarda kalmıştır.The Sopranos David Chase tarafından yaratılmıştır. Dizi Amerika’da HBO kanalında 1999-2007 yılları arasında yayınlanmıştır.

Türkiye’de de ilgiyle izlenen dizi Tony Soprano’nun kanunsuz işleri, sadakatsizlikleri ve ailesiyle olan ilişkileri ile terapisti Dr. Melfi’ye yaptığı ziyaretler üzerine kurulmuştu.

Aldığı ödüller;
Emmy ödülü(3), Drama dalında En İyi Erkek Oyuncu,
Üstün Performans için Screen Actors Guild Ödülü,
TV Guide 2005 yılında Tüm Zamanların 50 En Seksi Yıldızı içinde 28. sırada göstermiştir.

İki kez evlenmiş olup ilk eşi Marcy Wudarski ‘ den bir oğlu (Michael) ve ikinci eşi eski model Deborah Lin’ den bir kızı (Liliana Ruth) olmuştur.

Ünlü oyuncu, 12 Angry Men, 8MM, The Man Who Wasn’t There, All the King’s men, Killing Them Softly, Zero Dark Thirty, Romance & Cigarettes(John Turturro-2005) gibi birçok filmde rol almıştır.

Kan emen bir sinek türü, sığır sineği …

Büğelek,
Bükelek,
Sığır sineği,
Büve, Büvelek,

İng. warble fly, Yun. Hypoderma diana.

İvez, Cız Sineği, Nokra sineği, Okra sineği, İmiç, Güğüm sineği, İğrice, Büve, Büğe, Böğelek, Bevelek, İvez.

Kan emen bir sinek türü, Sığır sineği (Tabanus bovinus) .
Yumurtalarını sığırın teni altına bırakan sinek, eğrice Tabanus bovinus .
İki kanatlı, yaklaşık 2 cm uzunluğunda ve kısa boynuzlu, tıknaz gövdeli bir sinektir. İri gözleri vardır. Larvaları özellikle sığır ve atların, arasıra da insanların derisi altına yerleşir ve yumrulara neden olur. Kısa ama güçlü hortumuyla memeli hayvanların derisini delerek kanlarını emer, nokra adı verilen hastalığa yol açar.

Sığırları rahatsız eden bu sinek, gübre sineğidir. Yazın hayvanlara musallat olan bu sineğe, bambal sineği de denir. Genelde sokucu olmayıp, çirkin vızıltısı nedeniyle sığırları delice kaçıran ve onlarda nokra yumrularının oluşumuna yol açan kısa boynuzlu bir sinek türüdür. Sığırları kaçıran bu olay cız tutmak deyimi ile ifade edilir.

Cız tutmak,
Bükelek Tutmak,
Külek tutmak,

Özellikle yaz aylarında irice bir sinek türünün büyükbaş hayvanları ısırarak onlardan ayrılmaması, onları rahatsız etmesi. Sığır otlatanlar bilir. Yazın güneşin dik geldiği kızgın sıcakta merada otlayan hayvanlar, sinek ve üvez gibi hayvanların hassas yerlerine konması neticesinde birden çıldırır ve kuyruğunu havaya kaldırarak koşmaya başlar. Sığırların bu hareketine cız tuttu denir. Sığırların cız tutması sığırtmaçların korkulu rüyasıdır. Cız tutan sığır önüne bakmadan koşar. Uçurumdan dahi atlayabilir.

Bakınız;
Daha çok sığırların kanını emen ve “büvelek” de denilen bir sinek…

1 2 3