Kars yöresinde türkülü halk hikayesine ya da masala verilen ad …

Nağıl,
Kars yöresinde türkülü halk hikayesine ya da masala verilen ad.
Köy kültüründe ateş etrafında toplanıp anlatılan halk hikayeleri. Özellikle Azeri Türk kültüründe yaygın görülür. Genellikle yaşanmış olayların fantastik masalsı anlatımı şeklindedir.

Aliyar, Kars dolaylarında terekemeler arasında söylenen türkülü büyük halk hikayesi.

Temizlenmiş arpayı sütle pişirerek yapılan Polonya ve Rus yemeği…

 

Kaşa,
Lapa anlamında Rusça sözcük.
Rusyada taze krema ile birlikte ya da yahninin yanı sıra sunulur.
Suda ya da yağda pişirilmiş, ayıklanmış karabuğday irmiği.
Polonyada , ana maddesi arpa irmiği olan koyu kıvamlı, kalıba dökülen yiyecek.

Temizlenmiş arpayı sütle pişirerek yapılan polonya ve rus yemeği.

Kaşa, bir Rus yemeğidir. Farklı isimler ve farklı tariflerde, farklı yörelere ait kaşa tariflerine rastlayabilirsiniz. Kaşa lapa demektir. Karabuğdaydan yapılır. Ruslar temel olarak tahıl ve sebzelerle beslenirler. Tahılları beslenmelerinde kullanmaları ise kaşa çeşitlerinin çoğalmasına sebep olmuştur. Rusların pilav yeme alışkanlıkları yoktur. Pilav yerine etlerin ve sebzelerin yanında bu lapaları tüketirler. Kaşalar, kahvaltıda su veya sütle yapılır. İrmik ve süt ile yapılanı özellikle meşhurdur. Yemeklerde ise et suyu kullanılarak lezzetlendirilir. İçinde tahıl bulunduğu için kaşa sindirim sistemi için de son derece faydalıdır.

Karabuğday Lapası-Kaşa tarifi.
Malzemeler
1 su bardağı karabuğday
4 su bardağı sıcak su ,
1 tutam tuz
Kuru üzüm
1 çay bardağı süzme bal,
30 gr tereyağı,

Karabuğdayı yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve iyice dağılıp eriyene kadar pişirin. Suyunu çekip iyice piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerine süzme bal ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Kuru üzüm serpip servis yapın.

1 2 3 583